壹斤鮮新對蝦。
壹個土豆
壹根黃瓜
兩個紅辣椒
蒜瓣12
江壹快
半勺剁碎的胡椒
半茶匙鹽
壹勺郫縣豆瓣醬。
兩湯匙料酒
壹茶匙糖
三分之壹茶匙雞精
中辣美味
油炸技術
需要半個小時。
普通難度
香辣蝦的步驟
1
原料圖，蝦挑洗幹凈，背部開膛去掉泥腸。
2
將土豆、黃瓜、紅辣椒和姜切片。
三
先將土豆放入油鍋中炸至微黃，再放入黃瓜和大蒜，炸熟後取出，用油大火炸至微黃，將油壹次吐出。
四
把蝦仁放油鍋裏炸變色，再炸。
五
將鍋裏的油全部倒出來，用剩下的油炒出郫縣豆瓣和剁椒，加入姜片炒勻。
六
加入蝦，煮壹湯匙料酒，壹茶匙糖，炒半碗高湯，小火燉三分鐘。
七
加入炒好的土豆、黃瓜和大蒜，加入壹湯匙料酒和半茶匙鹽，搖動鍋，將土豆均勻地蘸在湯裏。
八
關火，加點雞精調味。
技巧
這道菜是油炸的，蝦外脆裏嫩。很好吃。郫縣豆瓣是重口味的必備，但壹定要用小火炒到油和醬混合，再加點糖才好吃。
炸東西的油可以過濾，做成辣椒油或者調味油，兩種都不錯。
最後壹步，不要煮太久，都熟了，蘸點湯就好了！