材料:
三條魚皮，蒜，姜絲，料酒，胡椒粉，鹽，檸檬，番茄醬。
制作:
1.將去皮的魚洗凈，過魚。
2.取壹個大碗，放入去皮的魚，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒(少許)、蒜和姜絲，用筷子攪拌均勻，腌制30分鐘。
3.將去皮的魚表面用澱粉拍勻，放入油鍋炸至金黃色，撈出備用。
4.在另壹個鍋裏加入少許油。油溫達到30-40%時，加入兩勺番茄醬和壹勺糖，小火攪拌均勻。
5.倒入去皮的魚翻炒至均勻裹上番茄汁，擠入少許檸檬汁，撒上少許雞精翻炒均勻，關火即可食用。
小貼士:
這道菜鹹鮮可口，酸甜可口，開胃脆嫩，最重要的是忽略了魚刺。
剝魚皮的做法
我來教妳怎麽做帶皮的魚(簡單又費時，而且做的很好):
先洗幹凈，泡在鹽姜裏10分鐘。
將油倒入鍋中，油和平時炒菜的量壹樣；將浸過水的去皮魚油炸後撈出。
然後將糖放入油鍋的油中(3-4湯匙)，慢慢攪拌至糖融化起泡(此時糖主要起著色作用)；
放入蔥、姜、蒜，炒至黃色，再放入醬油和料酒，少許鹽和水(開水)，放入炒好的去皮魚，加點豆豉壹起燒。大火燒開後，慢火。
快熟的時候加鹽，
然後收湯(就是用火燒幾分鐘，留少量湯)
鍋裏放味精。