練習1
食物準備
大米、糯米、醬油、紅油辣椒(濃)、醋(少許)、鹽、味精、蒜水(蒜切末，再加入開水)、胡椒粉、熟油(清油精制而成，視口味而定，如果不要紅油辣椒，加入熟油)，最後根據口味加入韭菜、豆芽、芹菜。
烹飪方法
1.漿米，加壹點米，加壹點糯米為其味。
2.然後在屜籠上鋪壹層布，將米漿均勻倒入，蒸5-8分鐘，取出晾涼，用1 cm寬的刀切成細條。
3.加入醬油、醋、紅油、蒜水等調料，即可食用。
味覺特征
廣元冷面，又稱蒸面，是四川省廣元市的特產。僅產於廣元市及其周邊縣鎮，其味道隨離市區距離的遠近而逐漸降低，廣元市以外無產區。它的外觀和陜西涼皮差不多，只是原料是大米而不是面粉。廣元冷面口感爽滑，清涼宜人。[
練習2
原料調味
黃油面1/2斤黃瓜1/2條胡蘿蔔和適量的涼面醬1/2杯。
烹飪方法
涼面制作材料(20張)(1)黃瓜絲和胡蘿蔔絲分別切片備用。
(2)黃油面要新鮮，這樣口感不會太硬，只要在室溫下自然冷卻就可以了。如果買的是幹黃面，就把面放下，用開水燙壹下。煮的時候不斷攪拌，直到面條浮起，加入1/2杯水再煮開。然後，撈起放在大盤子裏，澆上色拉油，攪拌均勻。同時用風扇吹，用筷子壹直攪拌。