幹腌制法
幹腌制方法指的是把硝酸鹽以及食鹽的混合物塗抹在肉的表面，之後再把肉類放入容器慢慢腌制的壹種方法。這種方法腌制的時間比較緩慢，耗時比較長，但是用幹腌制法腌制出來的肉風味好，而且口感更是獨壹無二的。這種腌制方法歷史悠久，而且腌制出來的肉不易腐爛變質，現在還被人們廣泛應用。我們中國的火腿和鹹肉都是用這樣的方法腌制出來的，但是這樣的腌制方法有壹個弊端，就是因為腌制時間較長，所以肉裏面的部分很容易變質。
2.濕腌制方法
顧名思義濕腌制方法是把要腌的肉放入配好的鹽水中腌制的壹種方法。當然，用這樣的方法食用鹽的濃度壹定是很高的。而且為了避免營養物質損傷較多，會用老鹵來腌制肉類。用濕腌制方法制作出來的腌肉無論是色澤還是風味口感都沒有幹腌制方法腌制出來的肉好，並且還有個弊端就是它的腌肉中水分比較多，所以這樣腌肉不宜保存過久。
3.鹽水註入腌制方法
肉類的腌制方法有哪些，相信通過上文的介紹您壹定知道答案了。肉的腌制是非常簡單的，制作起來比較得心應手，喜歡的小夥伴可以嘗試壹下。但是腌制的肉類雖然好吃，但是裏面含有鹽分很高，所以各位小夥伴壹定要適量食用為好。