如果在香水的前調中提到粉紅胡椒，表示類似百香果酸的味道。那麽粉紅辣椒真正的用處是在中間和末端。因為粉辣椒其實吃起來不像辣椒，但是為什麽叫辣椒呢？
是因為它的果實和種子的酸味會在曬幹後逐漸蒸發。精油經過蒸餾提取後，精油的味道與胡椒精油非常接近，只保留了壹種弱酸性的前調，類似於乳香的味道。
辣椒精油和香辛料辣椒味道不同。因為精油經過蒸餾後失去了很多辛辣成分，變得溫和幹澀，像是略帶水果味的木質香味。
無論是粉紅胡椒還是胡椒精油，都能提供壹種類似檀香的香味，但比檀香更綠，香味非常持久，功能也非常接近檀香。但由於檀香的味道大眾太熟悉，容易帶出比較俗氣的香味。所以調香師很喜歡粉紅胡椒。考慮到用檀香定香的時候，他怕味道俗，所以會用粉辣椒。
在古馳和香奈兒等香水品牌中，粉紅胡椒幾乎是不可或缺的。即使妳親自聞到粉紅胡椒的精油，妳也會隱約覺得妳聞到的是香奈兒或古馳的香水。
可見粉椒在這兩個品牌中是壹個靈魂。即使商品的香味表中沒有粉紅胡椒，但如果聞到壹種與檀香非常相似，但比檀香更淡、更溫和、略澀的木質香味，則是隱含的粉紅胡椒。
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