豬頭肉:
豬頭肉皮厚膠重，壹般適合涼拌、鹵制、腌制、熏制、醬制、臘制。新鮮豬頭燒去毛，洗凈，對半切開，放入老湯中慢煮。嘗色後取出，過濾，冷卻，是很好的鹵味。
豬耳朵:
豬耳朵裏的脂肪含量並不是很高，但是加上膠原蛋白的味道和耳骨的酥脆口感，強烈的對比非常迷人。豬耳朵多用於燒、鹵、醬、涼拌等烹飪方法。
豬拱著嘴:
作為豬最活躍的部位之壹，豬的拱口富含膠質，肉質細嫩。湖南人通常把它們做成臘肉和鹵肉，味道很濃。
也可以單獨切片，翻炒。吃的時候感覺壹層厚厚的口香糖包裹著壹層鮮嫩的瘦肉。豬皮有彈性，膠質致密，瘦肉軟糯。美妙的味道簡直讓人著迷。
松肉:
松板肉是位於豬脖子兩側的肉，“松板肉”是烹飪界比較高端的稱呼。從產量上來說，松肉非常稀少，壹頭豬只能割半斤左右，非常珍貴。
因此，人們甚至給它起了“黃金62”的名字。松肉的脂肪像雪花壹樣均勻分布，肉質鮮嫩，爽口滑喉，壹點也不油膩。
松板肉本身雖然沒有多少肥肉，但是肉質卻是神奇的鮮嫩。各種煎、炸、烤都適合，反正不會難吃。
溝槽肉也位於豬的頸部。松板肉可以說是溝槽肉的壹部分，但是松板肉以外的部分含有較多的氣管、血管和淋巴結，如果不清洗會對人體造成傷害。最好不要吃。