耳根也叫魚腥草。它的葉子和根可以食用。味道很奇怪，因為有腥味，所以叫魚腥草。西南地區吃的多，其他地區很少吃。喜歡的人會很癡迷，不喜歡的人會很難以接受。
魚腥草。魚腥草蒸雞。魚腥草炒雞蛋。魚腥草肉絲。魚腥草炒豬肺。魚腥草炒豬肺湯。還有魚腥草炒臘肉。總而言之，魚腥草。是中國南方常見的調味品，它的葉子也可以吃。在印度、東南亞，尤其是泰國，魚腥草的嫩葉是常見的涼拌菜調料。
魚腥草引種試驗。
魚腥草。，其名稱見《名醫錄》。唐蘇松說:“生在濕地，也可以在山谷的樹蔭下爬行。葉子肥如蕎麥，莖紫紅色。江左人喜歡吃生食。關中葉臭，故俗稱魚腥草。”名字見《名醫別錄》。產於我國長江流域以南省份，早在上世紀80年代末，四川省廣漢市高坪鎮引進大田規模化種植，現已帶動周邊鄉鎮種植面積近萬畝，形成了全國最大的耳根種植基地。
魚腥草，莖扁圓扭曲，長20 ~ 35厘米，直徑0.2 ~ 20 ~ 35厘米；表面棕褐色，有數條縱棱和明顯節，下部節上有殘余須根；易碎易斷。葉互生，葉片折疊皺縮，展平後呈心形，長3 ~ 5厘米，寬3 ~ 4.5厘米；先端漸尖，全緣；上表面為暗黃綠色至暗褐色，下表面為灰綠色或灰褐色；葉柄細長，基部與托葉結合形成鞘。穗狀花序頂生，黃褐色。壓碎聞起來有魚腥味。
以上內容參考百度百科-魚腥草(三白草科)。