常見蝦的區別挑選！
竹節蝦
生長環境:多見於福建以南地區。
挑選方法:
顏色鮮亮的是新鮮的，蝦頭發黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑也說明已經變質了，沒有異味的是新鮮的。
黑虎蝦
生長環境:天然海域。
挑選方法:
體背為黑褐色，土黃色相間的橫斑花紋，質量好的虎蝦背部有紅色的脊，而且這條脊非常長，貫穿整個背部，在挑選時，可根據這壹點來判斷虎蝦的真假。
基圍蝦
生長環境:中國東海、南海。
挑選方法:
基圍蝦蝦尾的顏色是彩色的，優質的基圍蝦顏色是咖黃色，身上還有淺褐色的斑點。
羅氏蝦
生長環境:印度洋、太平洋淡水域。
挑選方法:
壹般個頭越大的羅氏蝦肉質越柴購買個頭適中的羅氏蝦，肉質相對鮮嫩，性價比也比較高。
河蝦
生長環境:江河、湖泊、水庫。
挑選方法:
新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸摸時感覺硬有彈性。不新鮮的蝦，肉質松軟，呈青白色。
白蝦
生長環境:中國附近海域。
挑選方法:
鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有幹燥感，但當蝦體將近變質時，甲殼下壹層分泌黏液，蝦殼黏手，說明蝦已經變質。
蝦的簡單烹飪:
大蝦去掉蝦線和須子。
平底鍋中加姜片、蔥段。
倒入少許料酒。
倒小半碗水(小半碗就夠了!不能多! )。
中小火蓋蓋子燜3~5分鐘就行啦。