輔料:溫水200克，酵母5克，糖10克，鹽3克。
蒸饅頭的步驟
第壹步:先將白糖放入溫水中攪拌至融化(水溫控制在4度)，然後加入酵母粉攪拌，靜置五分鐘左右(此時酵母活性已被激發)。
第二步，準備容器放入面粉，然後將剛剛準備好的溫水倒入面粉中，邊倒邊不停攪拌(水要分幾次放入，這樣更好的控制面粉的用水量)，攪拌至面粉變成棉絮狀。
第三步，用手將面團揉成光滑的面團(再揉幾分鐘，這樣揉出來的面團會更光滑)，蓋上蓋子，開始醒發。高溫會快，半個小時左右，低溫會慢，壹個小時可能更久(壹般我們在冷天放在大鍋裏發酵，這樣會快)。
第四步:發酵好的面團兩倍大。這時候有密集的蜂窩，手指戳進去也不會縮回去了(有了這些面，那就完美發酵成功了)。這時也可以加入壹克左右的小蘇打(加入小蘇打可以降低酸度)。
第五步，把面團再揉兩分鐘(這壹步叫排氣)，揉到面團的毛孔變小，然後分成大小均勻的劑量(比拳頭小)，再把劑量揉成光滑的圓形。
第六步:開竈，熱鍋加水燒開，然後把饅頭放在蒸籠上。看到鍋裏有SAIC，就把蒸鍋放進去蒸十分鐘。這時候不要急著開蓋，繼續燉五分鐘(燉五分鐘的目的是讓饅頭更飽滿)，就可以拿出來吃了。