配料:黃瓜、蒜瓣、小米椒、食用油、食用鹽、醬油、糖、香醋、胡椒粉、八角、姜絲。
操作步驟:
第壹步:根據個人需要準備壹些黃瓜。洗凈後將黃瓜對半切開，然後切成黃瓜條，將黃瓜條放入盆中，用適量食用鹽腌制半小時。買黃瓜的時候，盡量選擇壹些新鮮、細的黃瓜。比較粗的黃瓜籽比較大，腌制的時候要去掉，容易浪費。)
第二步:腌黃瓜，做醬。往鍋裏加點食用油。油熱後放入花椒、八角、姜絲翻炒，再放入少許醬油、少許陳醋、壹勺糖。煮兩分鐘，然後關火，讓醬汁冷卻。
第三步:黃瓜腌制半小時後，盆內會出現壹些水。把腌黃瓜的水倒掉，然後用清水把黃瓜條沖洗幹凈，不然太鹹了不能吃。
第四步:用手擠幹黃瓜條裏的水分，然後控制黃瓜上的水分，這樣在腌制的時候可以保存更長的時間。
第五步:將黃瓜條放入碗中，加入壹些蒜瓣和小米椒，倒入涼拌醬，然後攪拌均勻，放入冰箱冷藏兩小時後即可食用。
腌黃瓜可以放在容器裏，密封放在冰箱裏保存15天，不會變質。它們可以隨身攜帶，非常方便。我家特別喜歡吃這樣做的黃瓜。夏天很熱，所以我經常沒有胃口吃飯。有了這道菜，我總想吃兩碗飯。