帶魚怎麽做好吃？怎麽去掉裏面的刺？

在我的記憶中，帶魚是只有在北方過年才能吃到的美味。臨近春節，媽媽會買壹大盒帶魚，炸得金黃酥脆，滿院子都是濃郁的魚香味。肉少的尾巴可以直接吃，連刺都炸脆，肉厚的中段留著過年做糖醋帶魚。我可以壹個人炫耀壹大盤。吃帶魚也有竅門。我們把帶魚橫放在嘴邊，輕輕的把邊上的小刺抿出來。裏面的魚很整齊。當我們沿著邊緣輕輕折斷，整條魚就會下來，最後只剩下脊骨上的大刺。這次掌握了吃魚的方法，會讓妳比同桌的人多吃好幾塊。

帶魚去頭，從頭部切開，去掉裏面的黑膜和內臟，然後沖洗幹凈，放入盆中。加入蔥、姜片、料酒、鹽，反復攪拌腌制半小時，去除帶魚腥味。準備壹個盤子，放入澱粉，將腌制好的帶魚卷在周圍，用筷子搖壹搖，去掉多余的浮粉。油鍋多放油，五成熱時放入帶魚，小火慢煎，用筷子翻幾下，使其受熱均勻。帶魚炸至微黃後，即可夾出。

鍋內留少許底油，放入小蔥、姜、蒜煸炒，然後放入壹勺生抽、半勺老抽、三勺香醋、三勺番茄醬、壹把冰糖(白糖也可以，但冰糖會讓帶魚更亮，顏色也漂亮)，小火煨至冰糖融化，倒入帶魚，小火煨20分鐘，出鍋前用少許水澱粉勾芡，撒上即可。糖和醋的比例可以根據個人口味調整。

妳流口水了嗎？趕緊試試吧。帶魚裹著鮮亮紅潤的糖醋汁，鮮美可口。這是我吃過的最好的魚。最後，連湯也要用饅頭擦幹凈。這頓飯太滿足了。