材料：鮮兔肉250克、枸杞子15克、清湯、蔥段、姜片、清鹽、味精、味極鮮、香油各適量
做法：
1、將鮮兔肉冼凈，切成約2.5厘米見方的塊，入燒沸的開水中汆透，放溫開水中漂洗幹凈，撈出放沙鍋內，加入清湯(超出肉面)、蔥段、姜片、精鹽、味極鮮和洗過的枸杞子;
2、將沙鍋置竈眼上，旺火燒沸，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用慢火燉約45分鐘，待兔肉熟爛，用味精調味，滴上香油即可。
紅棗燉兔肉
原料：荸薺200克、兔肉500克、棗(幹)30克、姜5克、味精1克)、鹽3克
做法：
1、兔肉洗凈，切塊;紅棗(去核)、馬蹄(去皮)洗凈;
2、把兔肉、紅棗、馬蹄放入燉盅，加開水適量，燉盅加蓋;
3、文火隔開水燉1～2小時，出鍋前放入鹽、味精調味即可。
山藥燉兔肉
原料：兔肉800克、山藥200克、鹽10克、味精2克、料酒15克、大蔥15克、姜10克。
做法：
1、兔殺死，剝皮，去內臟洗凈，切塊;
2、山藥洗凈，去皮，切成滾刀塊備用;
3、兔肉塊、山藥同放沙鍋內，加入適用量清水，放至旺火上燒沸;
4、撇去浮沫，轉用文火燉煮;
5、加入蔥段、姜片、精鹽、紹酒，燉煮至肉爛湯濃，加入味精即成。