喝玉米開水往往有以下作用:
1，清熱解暑
冷玉米水有壹種特殊的玉米味道。我們可以在烹飪的過程中根據自己的口味加入糖或者鹽，這樣可以讓它吃起來更符合自己的口味，口感更好。玉米水本身就有清熱解暑的作用。在這炎熱的夏季食用時，可以先放在冰箱裏冷藏幾個小時再飲用，有助於解渴、防暑、增進食欲、涼血止瀉，有助於去除體熱。
2、利尿消腫
煮玉米水還有利尿消腫的特殊作用。它含有壹些天然成分，可以加速體內鹵化物的代謝，促進尿液的形成。如果腎臟不好或者身體浮腫，可以多喝點玉米水，緩解身體的水腫，也有助於治療疾病。
3、脾胃
平時多喝點玉米開水，可以改善脾胃功能，緩解脾虛癥狀，對脾虛泄瀉、脾胃不和、消化不良有很好的調理作用。夏天人的腸胃經常受到冷飲的刺激，喝玉米水健脾是非常好的選擇。
4、延緩衰老
玉米水中含有豐富的天然抗氧化成分，維生素A和谷維素的含量也比較高。平時多喝玉米水可以吸收這些成分。維生素A和谷維素能增強人體的抗氧化能力，從而延緩人體衰老。？
玉米開水適用於脾胃虛弱、營養不良、習慣性便秘、慢性腎炎水腫及中老年人。