佐料
兩個雞蛋
奶油50克
步驟
1
準備材料。
2
將奶油奶酪、酸奶和鮮奶油放入攪拌機中攪拌，直到它們變得柔軟光滑，沒有顆粒。
三
將混合物放入壹個大碗中，加入2個蛋黃，攪拌均勻。
四
篩入低粉，用刮刀攪拌均勻。
五
送蛋白質。
六
當蛋清出現細小氣泡時，加入1/3糖繼續攪拌。
七
當蛋白變稠後，加入1/3糖繼續打。
蛋清有條紋時，加入剩余的糖，繼續打發。
最後蛋白質被送進硬泡沫，如下圖。(哪怕壹點點蛋白質傾斜，也會形成尖角，尖角不會回落。)
將1/3蛋白奶油和第三步混合均勻。
然後將混合物倒入蛋清奶油碗裏，繼續攪拌均勻。
活動底模底部用錫紙包裹，模具內壁塗壹層油。
將蛋糕糊攪拌均勻，倒入模具中。
裝滿蛋糕糊的模具搖晃了幾下。這時候最好在模具最外面包壹層錫紙，防止水進入活動底。我很懶，沒有書包，好像也不會下水。
然後放入烤盤，在烤盤中倒入2~3cm左右的水。
烤箱160度，烤盤放在中下層，烤60分鐘。這是烘焙後的蛋糕。
就讓它靜置冷卻，然後就可以輕松脫模了。之後放冰箱4小時就可以吃了，口感更好。