直到清朝的秋天，宮廷廚師被解散，許多宮廷菜肴開始出現在民間，如伊雪豆沙。據清宮檔案記載，最後壹個會做雪衣豆沙的廚師是林福山，祖籍在東北的吉林烏拉，也就是現在的吉林省。
林浮山離開皇宮後回到了吉林，並把伊雪豆沙這道菜帶回了吉林。人們爭相品嘗乾隆的美食，久而久之，伊雪豆沙成了吉林的壹道名菜。
主料是豆沙，輔以蛋糊，軟煎而成，最後撒上白糖。成品柔軟飽滿，圓潤潔白如朵朵棉花桃。炸的時候，白豆沙球因為底部受熱膨脹，會在油裏自動旋轉，很有意思。
伊雪豆醬的貯藏:
雪衣和豆沙能撐幾天是有條件的。如果是常溫保存，最好不要超過24小時。如果存放時間過長，會對身體有害。但如果放在冰箱的保鮮室裏，用保鮮膜包好，能保存3到5天也沒多大關系，也不會影響食物的口感和味道，更不會危害健康。
伊雪豆瓣醬是涼的，味道肯定沒有剛煮的時候好吃，也達不到再加熱的時候的味道，但是妳可以用微波爐加熱，會比其他方法更好吃。
伊雪豆沙的熱量(以100g可食用部分計算)為293大卡(1225kJ)，單位熱量比較高。伊雪紅豆沙每100g的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每日總熱量的13%。