1.野生魚有壹個特點，肉質比較緊實。大多數人喜歡在烹飪前腌制，這是壹個誤區。其實去除魚腥味最簡單的方法就是在鍋裏放油，用姜把魚炒壹下，然後壹起炒，直到魚變色。然後拿出來按照自己喜歡的方法煮(切記不要煎太久。
2.生魚現在很多人喜歡宰殺煮熟吃，這也是壹個誤區，因為生魚切片後壹定要在冰箱裏冷凍半個小時，那個時候出來的生魚很清爽。為了健康，吃生魚的時候建議吃點姜絲，可以去腥殺病毒。
3.辨別河魚，河魚的背部壹般是黃帶藍或全藍，水庫的魚壹般是黃帶藍但鱗片光亮，池塘的背部壹定是全黃。
4.做魚的時候，妳應該知道魚的特性。比如鯉魚比較耐煮，更適合配炸豆腐吃。草魚比較粗，骨頭比較多。它適合的方法是煮的快，辣。羅非魚肉比較嫩，適合的方法是蒸，但是火候壹定要控制，筷子插好就可以了。芝麻劍等稀有魚類，建議做湯，但做湯前壹定要參考65430。
5.去除腥味的終極方法，記住，我壹般不說。先將魚放入壹壺水中，開始時滴入1白酒，比例為(酒)1至100。每小時換壹次水，壹次加壹兩次，加到五次。然後魚的味道就會很足。