把芹菜葉挑幹凈，剪去發根，洗凈。切成五長段，放入沸水鍋中焯壹下，撒上鹽拌勻。吃的時候倒醬油，專用醋，麻油，或者花椒油，讓味道更久。不要過早放醋，否則食物會變黃。
首先，熏肉和芹菜
先把臘肉切成條，少用香油煎壹下，讓臘肉裏的油出來，這樣味道會濃壹些。芹菜用開水焯壹下後，取出晾涼，控制水分，和臘肉拌在壹起，加點鹽，糖，白醋，熟芝麻。
二、紅芹菜片
將芹菜切成片，放入沸水中焯壹下，取出放涼，控制水分，用鹽、少許醬油、醋、糖和蒜姜末拌勻，澆上大量辣椒油和少許香油。
第三，芝麻醬芹菜葉
用開水燙壹下芹菜葉，放涼，然後用手去掉多余的水分，加入芝麻醬、鹽、糖和少許醋拌勻。如果家裏有壹個腌制蔬菜的小壇子，把芹菜葉用鹽腌制壹下，去掉水分，放在壇子裏，其他腌制的蔬菜也會有香味。
第四，生芹菜丁
花生浸泡過夜，然後放入沸水中煮約10分鐘。當然，花生大小不壹，時間也不固定。如果種子大，浸泡時間短，煮壹會兒，適時取出即可。做菜的時候放兩個花椒大料和蔥姜。不用關火，把芹菜丁放進去燙壹下，然後和還熱著的花生拌在壹起，再加鹽、糖、白醋、香油、脆辣椒，就搞定了。