？首先我們的蓮子壹定要用冷水泡過，然後放壹點鹽，最好提前壹晚凍好簾子。
？就像綠豆的道理，大家都知道，綠豆煮熟了再冷凍，第二天拿出來煮的時候會特別軟爛。
？所以同樣的蓮子也是壹樣的，然後如果沒有提前冷凍的話，先用冷水泡壹會，這樣蓮子可以吸收很多水分。
？如果我們用熱水泡，會影響口感，所以記住第壹件事就是用冷水。
然後我們把蓮子洗幹凈，放進鍋裏。這個時候，我們可以加壹點點食用鹽。這個量壹定要掌握，不能太多。然後大火煮開後，我們就把它變成小火，慢慢煮。
？加鹽的主要作用是破壞蓮子的組織，讓蓮子盡快熟，但鹽放多了會影響口感。
另外，如果我們提前把蓮子冷凍起來，只需要十幾分鐘就可以把蓮子煮熟煮透，然後可以加壹些糖來調節自己喜歡的甜度。
另外，我們也可以燒開後關火，再燉壹會兒，然後再火，把靈芝燒開後關火，蓮子再燉壹會兒。反復多次後，蓮子也能煮得很爛。
？放糖也是壹個關鍵，所以不要在我們把蓮子清洗幹凈之後再放糖。等到蓮子熟了再加入適量的糖再煮。
如果我們把糖和蓮子放在壹起，蓮子裏的水分會分解，所以我們會發現，長期煮不容易。