漢代，人們用桂花酒祭神祭祖。祭祀結束後，晚輩會向長輩敬酒。長輩喝了桂花酒後，象征長壽。古人認為桂花是最好的藥，喝桂花做的酒會“長命百歲”。桂花酒是以秋季盛開的桂花為原料，用米酒陳釀而成。具有色澤金黃、香味濃郁、酸甜可口的特點。
因為桂花有美好的寓意，有富貴吉祥，子孫後代興旺發達的意思。所以桂花釀的酒自然受人們歡迎。桂花酒是以秋天盛開的金桂為原料，用優質米酒陳釀而成。在中國南方，流傳著中秋節喝桂花酒的習俗。古人認為桂花是最好的藥，所以用桂花釀造的酒可以達到“飲千年”的效果。
另壹個原因是，古代有壹個關於寡婦的傳說，她被稱為酒仙。她收留了被吳剛弄癱瘓的老人，不怕別人說閑話。為了感謝她，吳剛給了她很多桂花種子，好人很快就會長出桂花樹。心懷叵測的人種下了決明子，卻沒有生根發芽。他感到尷尬，並改變了主意。大多數人都很感激仙酒小姐。正是她的善良感動了管理月宮桂花樹的吳剛大仙，並把桂花酒介紹給了世界。從此，世人以桂花和桂花酒為鑒。
喝桂花酒的原因如上所述，還是因為八月十五前後桂花產量高，寓意好。
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