材料:鮮鱸魚1，蒜4，姜絲5g，紅辣椒1，蔥2根，香菜1根，鹽1，雞精少許。
練習1。把鱸魚的魚鱗刮去內臟和鰓，然後兩邊各切幾刀，這樣魚裏面的肉更容易熟。
2.將料酒內外擦幹凈去腥，靜置10分鐘，用清水沖洗幹凈。
3.用專門為廚房設計的毛巾把魚身上的水吸幹，這樣魚身上就沒有水了，煎的時候油就不會濺出來，煎出來的魚也不容易破皮。
4、鍋燒熱，沒水，然後倒入食用油，在高處用手試壹下，感覺不太燙就行。然後把油抖勻，把鍋弄濕。潤鍋和油溫很重要，炸魚不破皮對很多人來說是很難的操作。事實上，只要妳按照邊肖說的去做，妳就可以輕松地煎魚而不弄破魚皮！
5、將魚放入油鍋，不要用鍋鏟，而是拿起鍋輕輕晃動，直到可以晃動魚，這說明魚的表面已經形成了壹層保護膜。煎至微金黃，翻過來煎另壹面。
6、炸魚，多余的油壹定要倒掉。然後放入姜絲、蒜片、蔥白、辣椒，三碗涼水燒開。註意是冷水，水必須壹次性補充，不能中途補充。
7.將煮好的魚湯中浮沫撈出，然後加鹽繼續煮約10分鐘。
8.直到湯濃到像牛奶壹樣，魚湯差不多少了壹半。可以去掉蔥段，加入香菜和洋蔥做裝飾和調味。
來吃壹大碗吧！這個燉鱸魚湯妳學會了嗎？