但是我發現了壹個問題，就是這道菜只有在飯店裏廚師做的時候才好吃，而我在家裏很難做出那種香脆的味道。後來我問了壹個廚師朋友，他教了我做這道菜的三個小技巧:白菜不要洗，用手撕，炒。只要這種方法做出來的白菜和餐廳的壹樣好吃。
其實甜椒炒白菜有兩種方法:壹種是爆炒，這是這位廚師朋友教我的。我準備了壹顆白菜和兩顆甜椒，但是我不能接受白菜不洗的步驟。我明白他的意思，就是壹定要控制水的幹燥。壹般我們只是將白菜洗幹凈後放入鍋中，這樣會影響白菜在油中的加熱時間。我還是洗了，但是洗完之後先控制烘幹。
然後手撕卷心菜。這壹步也是為了讓白菜味道更好。炒菜會大壹點。放油後，油熱時放白菜和甜椒壹起翻炒。翻炒幾次後，迅速加入料酒、醋、醬油等調料翻炒均勻出鍋。我嘗了壹下，味道真的提升了很多！妳也可以試試！
另壹種方式是涼拌:將白菜、甜椒洗凈切塊，然後燒開水，焯水，撈出放入冷水中過壹下，晾幹後根據自己的口味放上各種調料。這種方法比較適合減肥的人，不含任何油脂。