糯米粉110g
工作方法
1
壹大堆食材:糯米粉110g，嫩豆腐1/4盒，平菇1 70g，菠菜140g，豆腐幹4塊半鍋水(做湯用)1000cc，水120cc。
2
調料收集:少量白胡椒粉，半湯匙醬油，2湯匙糯米，1湯匙魚露，1湯匙高湯除白胡椒粉外，其余全部放在小碗中混合在壹起。
三
將嫩豆腐直接篩入糯米粉堆中。
四
分幾次加水使面團混合均勻，大約三次，總水量約為120cc。
五
把碗邊上的面包屑拿出來。
六
大粉末面團成型
七
將大面團分成兩條便於揉成細條，
八
後面搓出來的湯圓大小會更壹致。
九
將面團切成約1.5*1.5cm的方塊。
10
揉成湯圓，23左右。
11
取菠菜1把(約140g)。
12
切掉菠菜的根。
13
菠菜洗幹凈，順便分成葉和莖。
14
將莖切成4厘米左右的小塊。
15
菜葉也是。
16
拿起1把秀珍菇(約70g)稍微清洗壹下。
17
剪掉太大的花
18
將四塊豆幹切成1cm厚的條狀。
19
開中火，燒半鍋水(約1000cc)，燒開水，放入湯圓和平菇煮2分鐘，放入菜梗煮1分鐘。加入菜葉，倒入所有調料，餃子浮起時關火。
20
滴幾滴香油，撒點白胡椒粉。