搖元宵的時候方餡是怎麽變圓的？

元宵節，最大的期待就是吃。每到元宵節，到處都在賣餃子，各種口味，各種餡料，但我家每年都是自己做。雖然看起來很復雜，但是並不難。自己在家搖元宵，簡單三步，做出糯糯的湯圓軟糯可口，甜而不膩。總結壹下就是準備餡料，卷元宵，煮元宵，具體做法分享壹下，放好。

黑芝麻元宵

材料:熟黑芝麻650克，白糖400克，豬油適量，糯米粉適量。

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先將熟黑芝麻磨成芝麻粉，市面上普遍加工。在磨碎的黑芝麻中加入白糖攪拌均勻，然後加入適量的豬油，邊揉邊加入豬油，直至黑芝麻結塊。

第二步:在壹個方形的盤子表面撒上壹些糯米粉，放入餡料，壓平，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍至凝固。然後用刀沿著鐵板切開，倒出黑芝麻餡，切成方塊。凍餡是卷元宵不裂的秘訣！

第三步:取壹個大盆，放入適量的糯米粉，不多也不少。糯米粉太多會滿天飛，太少會影響成型。用多少會自己調整，跟每個人的實力和大盆有關。記得邊搖邊加糯米粉就行了。

第四步，取壹盆涼水，放在壹邊。先將黑芝麻餡放入糯米粉中，滾勻。將芝麻餡放入漏勺中，用冷水浸泡，快速撈出。放入糯米粉中，順時針搖動大盆，用力壹定要均勻。餃子餡上蓋著糯米粉。將糯米粉團入濾網，反復蘸水倒回糯米粉碗中，然後順時針方向滾動，使其慢慢成型，重復上述步驟7-8次，直至團卷成合適大小。