兩者在使用上沒有太大區別。大概就是先把吉利丁粉或者吉利丁片泡在涼開水裏，然後慢慢加熱，直到融化，再根據需要加入到需要凝固的配料中。
果膠:直接用在慕思、水果派、芝士蛋糕表面。
來源:類似果凍粉，也是方便的再加工品。主要成分是“糖+水+以增稠劑(瓊脂、果膠等)為主的各種提升食品添加劑。)".好像雖然叫鏡像果膠，但是裏面的果膠往往不止壹種。
用法:在制作慕思蛋糕、水果派、奶油蛋糕或芝士蛋糕時，在表面刷壹層鏡面果膠，不僅有固定水果等裝飾成分的作用，還有保濕護色的效果。當然，它還能“美化”糕點表面，帶來誘人的光澤，像鏡子壹樣，讓甜品看起來更好吃，更有食欲。
用法:常溫下為固體，使用時可軟化成流動的膠狀液體。也可以邊攪拌邊加入適量的果汁幫助調味。然後在凝固前刷在蛋糕表面。
如果沒有現成的鏡面果膠，就用果凍或果醬加水混合，放入微波爐加熱至融化。它也可以用作臨時鏡像果膠。
壹般來說，不同的口香糖有不同的特點，沒有壹種口香糖可以“獨霸天下”。使用的時候要根據自己想要做的甜品和自己的計劃來選擇自己需要的凝固劑。