辣椒醬500克、花生醬200克、芝麻醬50克、香醋10克、白腐乳50克、雞粉25克、味精15克、胡椒粉15克、紅油100克、辣椒粉25克、花椒油80克、糖。100g海鮮醬、50g醬油、15g蝦仁醬油、適量香菜粉、適量白芝麻、4個鮮蛋黃、適量溫水、100g精煉油。
生產方法:
(1)將花生醬和芝麻醬用熱水調成稀糊狀，用精煉油炒洋蔥和大蒜，倒入花生醬和芝麻醬的稀糊狀中，加入搗碎的白腐乳和各種調料(蛋黃、紅油、香菜、白芝麻除外)拌勻，再加入生鮮蛋黃和自制紅油拌勻。
(2)上菜時在每個蘸料中撒入白芝麻(炒)和芫荽粉。
生產經驗:
1.在辣醬成品的選擇上，“美樂”品牌更具川味，但有顆粒，顏色略深。可以適當多加點紅油，或者把白色腐乳換成南乳來調顏色。而“川香”之類的品牌，口感、色澤、形狀都差不多，也都是麻辣或重辣，所以可以通用，口味可以根據當地口味調整。
2.厚度方面，以蘸菜方便為標準，油重、太稠、太稀都不理想。
3、自制紅油壹般用植物油操作，防止其凝固，也可以提前加入。上火鍋的時候，服務員從鍋底打壹點熱騰騰的紅油，分在各個風味的菜裏，也很不錯(但僅限於紅湯鍋)。
4、新鮮的蛋黃有壹個神奇的作用，壹是讓蘸汁更加順滑滋潤，二是防止“燙嘴”。