蕨菜的浸泡時間大概在兩個小時左右，幹蕨菜的浸泡時間的話比較長壹點。新鮮的蕨菜在食用之前最好是將其進行泡發處理，因為浸泡之後的蕨菜可以將其殘留的有害物質病菌、灰塵之類的處理幹凈，在食用的時候不會對人體健康造成什麽不利的影響，新鮮蕨菜在浸泡的時候壹般需要兩個小時左右的時間，因為兩個小時的浸泡時間才能確保蕨菜中的有害物質被清理幹凈，這個浸泡過程也相當於是蕨菜的解毒過程，不然不浸泡的蕨菜直接食用的話會很容易導致人體出現食物中毒的情況，出現身體不適，情況比較嚴重的時候，在食用之後會導致人體肌膚出現斑疹，要及時進行就醫治療，野生的蕨菜更是如此，野生的蕨菜在食用的時候壹定要將其外皮撕掉，再用鹽水浸泡壹段時間進行消毒處理，再將準備好的蕨菜置於燒開的水中進行焯水處理，這樣也能將蕨菜中自帶的苦澀感清除幹凈，也能使得蕨菜中的有毒物質被清理幹凈，所以在烹制蕨菜的時候壹定要記得將蕨菜進行浸泡，蕨菜之所以在食用的時候會有壹種苦澀味，浸泡之後的蕨菜的苦澀味也會大大縮短，這樣對蕨菜的食用口感也有壹定的幫助，當然也可以用壹些作料將蕨菜的苦澀味掩蓋。所以蕨菜在食用的時候要進行浸泡，浸泡時間大約在兩個小時左右。