浙江省飲食文化研究院副院長周洪成說，有網友說杭州是美食沙漠。在他個人看來，這些網友的觀點雖然有些誇張，但也說出了壹些事實。
周鴻成來自美食之都重慶，從事飲食文化研究多年。他說，杭州和成都、Xi、北京、上海相比，很少有著名的美食街，比如北京的簋街，成都的寬窄巷子，重慶隨處可見的火鍋店。以淮揚菜為主的城市，如揚州，早餐文化發達，上海的夜生活酒吧文化盛行。除了少數地方，杭州晚上9點以後都是冷清的。只有幾條美食街，也缺少煙火。杭州市民交錢不多。
其次，根據周德安的說法，杭幫菜的特點之壹是“有益於口腔，但令人不快”。杭幫菜重視健康食物的原汁原味，很多經典菜品缺乏刺鼻的味道，也很難得到年輕人的青睞。
周洪成建議，壹是適度放開制度管理，進壹步提振夜間經濟。目前杭州壹些地方允許擺攤，這對城市的煙花燃放很有幫助。在城市空間管理上有壹些突破，讓城市有更多的空間給食品攤販創業。第二，杭幫菜本身要多創新。杭州創業的年輕人很多。他們的口味更加多樣化，對菜品的性價比要求也更高。杭幫菜要博采眾長，註重新時代菜品的創新與融合。