主料:黃魚丁、水、姜片、胡椒粉、糖、料酒。
主要工具:尖刀、盆、保鮮膜。
1.去內臟:想要把黃椒丁清理幹凈，第壹步就是去內臟。用壹把鋒利的刀在魚的肚子上割壹個洞，然後把手伸進去，把內臟全部挖出來。搬運時要小心，以免劃傷手指，造成感染。
2.洗去粘液:內臟去除後，將黃椒丁放入盛有清水的盆中不斷沖洗，去除臟血和殘留汙漬，然後更換清水，用雙手摩擦黃椒丁表皮，將表面的粘液清洗幹凈。
3.除臭:洗凈後的黃椒丁會有腥味。這時候可以把黃椒切丁瀝幹，然後和姜片、胡椒粉、糖、料酒等調料拌在壹起，蓋上保鮮膜，腌制五分鐘，去除腥味。
？辨別真假黃辣魚丁的小技巧
1，看口型:野生黃椒丁口為圓形，而假貨為長方形。
2、嘗口感:野生黃椒丁口感更細膩，肉質鮮美，仿冒粗糙。
3、看體型:野黃椒丁頭身勻稱，流線型。這些假冒商品與他們的大頭和小身子不成比例。
4、看顏色:野生黃椒丁背面為綠色和黑色，側面和腹部為黃色。贗品的這些部分是藍褐色的。值得註意的是，野生黃丁椒在水中也是青褐色，但撈出水面幾分鐘後就變黃了，假冒的“永不變色”。