其實酸辣魚的制作方法很簡單。在大理，幾乎家家都會做。酸辣魚之所以出名，主要是因為大理洱海的鯽魚、水和白木瓜。只有這“三個指標”絕對正宗，這道菜的味道才絕對鮮美。
壹.材料
歐洲鯽魚
、酸木瓜、老豆腐
、洋蔥、大蒜、香菜
、辣椒、姜、蒜、瓣狀辣醬、辣椒粉、料酒、醬油、鹽。
二。實踐
1.酸木瓜去皮切片
將豆腐切成塊
3.將洋蔥切成蔥花，大蒜切成蒜末。
4.切碎的歐芹
5.生姜切片，蒜瓣去皮。
6.適量的油，小辣椒
7.放姜片和蒜瓣
8.煎魚的兩面
9.放料酒
10.放點辣醬。我從雲南買了辣醬。
11.加入適量辣椒粉。
12.放些鹽。
13.生抽就夠了。
14.煮開木瓜
15.放豆腐
16.蓋上鍋蓋燉。
17.放入蔥花、蒜和香菜碎。
技巧
1，鯽魚最好買小壹點的，燉著吃味道會更好。買幾個這樣的。我買的這個有點大。
2.辣椒粉不可或缺。。像這樣煮的辣湯
3、香菜壹定要哈。