在陜西，提起羊肉泡饃，婦孺皆知。
當地人視為美食，久食不厭；外來遊客莫不爭先品嘗，以飽口福。
相傳，宋太祖趙匡胤未得誌時，生活貧困，浪落長安(今西安市)街頭。
壹天，身上只剩下兩塊幹饃，因丈幹硬無法下咽。
恰好，路邊有壹羊肉鋪正在煮羊肉，他便去懇求給壹碗羊肉湯，以便把饃泡軟再吃。
店主見他可憐，讓他把饃掰碎，澆給了壹勺滾燙的羊肉湯泡了泡。
趙匡胤接過泡好的饃，大口吃了起來，吃得他全身發熱，頭上冒汗，饑寒全消。
十年後，也就是公元960年，趙匡胤當了北宋的開國皇帝，稱為太祖。
壹次出巡長安，路經當年那家羊肉鋪，香氣四溢，不禁想起十年前吃羊肉湯泡饃的情景，便令停車，命店主做壹碗羊肉湯泡饃。
店主壹下慌了手腳，店內不賣饃，用什麽泡呢?忙叫妻子馬上烙幾個餅。
待餅烙好，店主壹看是死(未發酵)面的，又不太熟，害怕皇帝吃了生病，便只好把饃掰得碎碎的，澆上羊肉湯又煮了煮，放上幾大片羊肉，精心配好調料，然後端給皇上。
趙匡胤吃後大加贊賞，隨即命隨從賜銀百兩。
這事不脛而走，傳遍長安。
於是來店吃羊肉湯泡饃的人越來越多，形成長安的獨特風味食品。
北宋大文學家蘇東坡曾有“隴饌有熊臘，秦烹惟羊羹”的贊美詩句。