鮮楊梅水漬後洗凈自然晾幹(若能在酒中存放更久)，1斤楊梅對4-5斤白酒的比例較好。酒要在45%以上，密封20天左右就可以吃了。開瓶後不宜混酒。浸泡後酒精含量會低壹些，30%左右。
酒:楊梅與冰糖的比例為5: 5: 1，如白酒500 ml，楊梅500g，冰糖100g。比例不是很嚴格，白酒能泡全楊梅。
擴展數據
需要註意的事項
1，水果。只要是新鮮、完整、成熟的果實，都可以用來釀酒。當季豐富成熟的水果是最好的。否則釀出來的酒就會有酸味。
2.葡萄酒。葡萄酒的口感和酒精濃度會影響果酒的醇厚度。無色無特殊味道的蒸餾酒作為基酒，如糧食酒(米酒、高粱酒)、果酒(朗姆酒等。).不要選擇香味濃郁的酒，否則容易壓制水果的風味。
3.糖。糖是這裏的催化劑。建議用冰糖代替糖。
4.釀造容器。金屬和塑料材料都不合適。選擇密封性強的玻璃容器。不僅操作方便，而且可以清楚地觀察到水果的變化。如果擔心玻璃容器密封性不好，可以像我壹樣用幹凈的保鮮膜蓋上，然後蓋上瓶蓋。
5.洗水果。水果必須清洗幹凈，去除表面殘留的灰塵、細菌和蟲卵。洗水果有兩種方法。壹種是用清水洗凈，但壹定要徹底晾幹，否則容易導致沖泡失敗。第二種是用高度白酒洗，不需要烘幹就可以直接沖泡。