豬位於前腿、腹部、後腿、內臟等部位，包括軟骨、龍骨、尾巴、心臟、肺、腹部等細分部位。豬軟骨也叫豬脆骨。這部分的豬軟骨有肥有瘦，肉裏有粗細不壹的脆骨。
豬軟骨的做法:
配料:豬軟骨、土豆、姜片、蔥、香葉、八角、草果、桂皮、幹辣椒、冰糖。
練習步驟
1.將易碎的骨頭沖洗幹凈，放入冷水中焯3分鐘。燒水時，壹定要放入有冷水的鍋中，等水燒開3分鐘後撈出，可以有效去除脆骨中的雜質和血液。
2.準備姜片，蔥結，香葉，八角，草果，桂皮，幹辣椒，冰糖。
3.熱鍋放油冷卻，放入脆骨和半片姜片煸炒至肉緊，水快幹時放冰糖。用小火慢慢翻炒，直到冰糖融化，脆骨上色。
4、然後倒入料酒、生抽、老抽翻炒出香味，加入熱水，水不脆。(同時加入第二步準備好的香料)。
5、小火燉40分鐘，然後放入土豆，加鹽調味。我壹般都是最後放鹽，肉容易爛煮。
6、再燉20分鐘，大火收汁。收汁的時候放壹點香醋，解悶增香。
7.脆骨比排骨好吃。它們松軟可口，肉香四溢，下壹餐特別香。