檸檬酸（CA），又名枸櫞酸，分子式為C?H?O?，是壹種重要的有機酸。
為無色晶體，無臭，有很強的酸味，易溶於水，是酸度調節劑（GB2760—2014）和食品添加劑，從結構上講檸檬酸是壹種三羧酸類化合物，並因此而與其他羧酸有相似的物理和化學性質，檸檬酸是壹種較強的有機酸，有3個H+可以電離。
檸檬酸的電離常數為：pK1=3.13；pK2=4.76；pK3=6.40，從電離常數來看，檸檬酸酸性比較強。檸檬酸電離後主要存在形式和pH有關，在化學鍍鎳操作的pH值條件下，絕大部分檸檬酸都已電離成三價的檸檬酸根離子。
天然存在
天然檸檬酸在自然界中分布很廣，天然的檸檬酸存在於植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實和動物的骨骼、肌肉、血液中，人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、澱粉、葡萄等含糖物質發酵而制得的。
很多種水果和蔬菜，尤其是柑橘屬的水果中都含有較多的檸檬酸，特別是檸檬和青檸——它們含有大量檸檬酸，在幹燥之後，含量可達8%（在果汁中的含量大約為47g/L），在柑橘屬水果中，檸檬酸的含量介於橙和葡萄的0.005mol/L和檸檬和青檸的0.30mol/L之間，這個含量隨著不同的栽培種和植物的生長情況而有所變化。