風味獨特的臘肉深受大眾喜愛，人們也越來越註重食品衛生，所以從壹開始家家戶戶都買臘肉吃，到現在都是手工烹制。畢竟手工烹飪沒有添加劑，更加健康衛生。其實臘肉看起來很復雜，其實做起來也比較簡單，但是大家都只在臘肉裏面放鹽，這當然是不行的。除了加鹽，我們還需要牢記三個小技巧。培根不僅可以放鹽。
腌制肉類的方法:
備用食材:豬肉3斤，鹽適量，醬油適量，糖適量，白酒適量；
制作流程:第壹步，先準備好要腌制的臘肉，根據個人喜好來準備。沒有固定的量，然後把豬肉切成稍微細壹點的條。註意不要把豬肉洗幹凈，直接用來腌制。
第二步，然後在每塊切好的豬肉上打壹個洞，用棉線穿上，註意棉線可以稍微粗壹點，結實壹點，然後用棉線在豬肉上加30克鹽，用手塗抹均勻；
第三步，抹上鹽後，將豬肉掛在陰涼的地方晾幹。註意這壹步，確保豬肉表面是幹的。然後依次加入50克醬油和30克白糖到幹豬肉裏。
第四步，50克高度白酒，用手攪拌均勻後靜置腌制12小時，中途需要翻動，讓肉和調料充分融合在壹起。腌制好後放在陰涼處風幹12小時；
第五步:時間差不多後，將豬肉放入鍋中，用調料重復上述腌制過程，加入醬油、白糖、高度白酒等。，腌制10小時，然後放在陰涼處風幹3天，直到肉變硬。