配料準備:鴿子、五花肉、龍須草。
生產流程:
準備壹只鮮鴿子和壹個五花肉。用熱水燙壹下龍須草。如果只是水洗，只能洗掉龍須菜表面的壹些灰塵和雜質，然後再用備用。先用水沖洗五花肉，然後翻面，用剪刀剪掉上面附著的油。
讓我們開始清洗豬肚的三步流程:
第壹步是鹽搓。
用鹽反復搓五花肉，兩面都要搓，表面的臟東西都要靠鹽的摩擦搓掉，再洗幹凈。
第二步，揉面。
因為面粉的吸附性很強，所以五花肉經過面粉的反復搓洗，會變得非常幹凈。
第三步，燙漂。
經過以上鹽搓和面粉搓兩步，五花肉已經很幹凈了，再燙壹下會更幹凈，可以去除異味。將五花肉放入有冷水的鍋中，將料酒倒入水中，加入姜片。水開後煮1分鐘，撇去上面的浮沫，再沖洗壹遍。
鴿妳肉很好對付。洗凈後剁碎，放入有冷水的鍋中，水中加入料酒和姜片，焯水1分鐘，再洗凈。
把加工好的五花肉分成兩份，壹半切絲，另壹半不切。與加工好的鴿肉壹起放入砂鍋中，加入龍須菜和蔥姜，倒入沒有配料的水中，先用大火煮開，再用小火煨約1小時。
把裏面沒切好的那壹半五花肉拿出來，留著下次涼拌或者爆炒，大火煨10分鐘，最後加點枸杞，少許鹽和胡椒粉調味。
鴿子湯龍須菜就是這樣和五花肉壹起燉的。湯又白又濃，吃起來特別香。下次可以試試。