壹般菜市場賣的蝦是不是都是青黑色的，而且大部分是活蝦，是典型的蝦。真正的野生海蝦的顏色是黃色或白色。與普通養殖蝦相比，顏色壹眼就能分辨出來。而且海裏抓到的蝦肯定不是活蹦亂跳的，因為海裏抓到的蝦壹旦離開生活的海域，是活不了多久的。
如果海蝦是透明的，說明是活蝦或者是剛死的海蝦。如果海蝦全身渾濁不透明，說明海蝦不新鮮。如果蝦的外殼沒有光澤，說明蝦不太新鮮。海蝦比較大，蝦肉比較多，味道會比河蝦好很多。
海蝦的種類
1，刀額新對蝦
所謂刀額新對蝦，壹般是指產於沿海的蝦，是靠近沿海的壹條小溪。漁民從溪流中引入大量的水，蝦的精子和卵子在海水中泡了很久，於是壹起生長，成為刀額新對蝦。生長在壹條河的泥底，身體略黑。
2、海馬蝦
根據刀額新對蝦的解釋，海裏的對蝦和河周圍的蝦屬於同壹物種。只是大蝦生長在沙底的海裏，身體是紅色的。不過兩種口味都比較上乘，都是鮮香可口。
3.竹節蝦
又名花蝦、竹蝦、斑點蝦、日本蝦、虎蝦。它的特征是頭部上方有向前突出的微小鋸齒的長刺，眼睛之間有針狀突起，有藍色的橫向圖案，黃色的附屬物和亮黃色的藍色尾巴。殼薄而硬，肉厚。