原料:壹年1只肉雞(800g左右)。調料:混合油75g(色拉油、熟豬油25g、菜籽油25g)、a料(姜片45g、幹辣椒30g、花椒30g)、b料(秘制炸雞醬40g、豬王5g)、c料(蔥50g、花椒80g、紅油30g)。炸雞醬的熬制配方:鍋中加入豬油，燒熱，加入民間烤制的豆醬(市面有售)500克翻炒，加入老抽20克，花椒油15克，蜂蜜1克，紅油18克，雞汁10克，炒雞料。
制作方法:(1)將雛雞宰殺幹凈，切成小塊備用。(2)鍋中加入混合油加熱至六成，然後加入雞塊和材料A，翻炒至雞塊脫水，加入材料B，翻炒至香，加入材料C，收汁出鍋。關鍵:快速翻炒，防止雞肉粘鍋。
莊戶小吃雞(炒雞汁湯配方)
原材料:
壹年有1只小雞(約800g)和60g青椒。
調料:
材料A(姜片蒜籽60g，小米椒40g，花椒30g，八角10g)，
材料B(味達美醬油18g，鹽6g，雞精8g，味精4g)，炸雞醬40g，調和油200g(色拉油50g，熟豬油70g，大豆油80g)。
炸雞醬的熬制配方:
用100g財神蠔油，30g味達美醬油，30g新河豆瓣醬，15g麻辣少女醬和竹後醬，10g鮑魚汁和醬油，煨至香。
生產方法:
(1)將小雞宰殺幹凈，切成丁備用。
(2)將混合油加熱至六成，放入雞丁翻炒至脫水，放入A料翻炒1分鐘，再放入B料翻炒1分鐘，放入青紅椒拌勻，最後放入炒好的雞汁翻炒1分鐘，出鍋。
關鍵:
這道菜最好用猛火把湯全部收起來，不要把湯端上桌。