1.先將準備好的豆子清洗幹凈，放入熱水中焯水三分鐘左右，取出瀝幹水分備用；
2.將瀝幹水分的豆子切塊備用；
3.將豆丁放入幹凈的碗中，然後加入適量的胡椒、蒜末、姜末等。攪拌均勻備用；
4.加入適量的鹽、醋、十三香等。到攪拌好的豆子裏攪拌均勻，直到豆子滲水備用；
5.將揉好的豆丁加入準備好的幹燥容器中，密封保存。可以放在陰涼的地方保存半個月左右。
豆子怎麽腌制鹹菜？
1，先準備壹個無油無水的幹燥容器；
2.去筋後的鮮豆洗凈瀝幹；
3.將瀝幹水分的豆子放入幹凈的盆中，倒入適量的鹽揉搓至呈翠綠色；
4.將揉好的豆子連同汁液壹起加入鹵汁機中，然後倒入適量的冷水和礦泉水，水量不要超過豆子；
5.還可以加入適量的辣椒、黃瓜、蘿蔔等。在腌制過程中，口感會更好；
6.腌制壹周左右就可以吃了，味道也不會太酸，非常好吃。
豆子的腌制時間
1.壹般豆類的腌制時間壹周就可以拿出來炒著吃了，但是取豆的時候要註意不要沾水和油，不然會破壞。
2.腌制豆子的容器壹定不能沾染油脂和水分，然後腌制過程要密封，防止壹些真菌滋生。