佐料
豬肉餡適量
500克面粉
色拉油25克
佐料
青蔥
1段
調味品
鹽
適量的
雞精
2克
烹飪酒
5克
淡醬油
5克
水
325克
餡餅制作
1.將面粉與30-40度的溫水混合，並加入少許色拉油，具體用量為面粉:水:油=10:6.5:0.5(500克面粉用325克水和25克油浸泡)，醒發2小時以上和更長時間後，蛋糕會變得松軟結實。
2.餡餅的餡料完全取決於妳。妳可以做素菜，也可以做葷菜，但就我而言，肉餅是最香的。
3.肉餡中加入料酒、醬油、色拉油、雞精，放入蔥姜末，加入兩勺花椒水，同方向攪拌，最後加入少許鹽拌勻。
4.醒面很粘，只有含水量高的才能做成餡餅才軟。
5.往蛋糕盤裏倒壹點油，轉過去加熱。
6.手上抹點油，扯下壹片面條，在手心攤開，像包子壹樣把餡放進去，放在蛋糕盤裏，用手掌壓開(這壹步我沒有圖，自己拍照不方便，手裏都是面條)
烹飪訣竅
1，餡料技術是我的致命弱點。面點師技術嫻熟，不搟皮，直接把餡攤在手上就行了。不跑就不想飛，粘的幾乎要漏了。所以我建議像我這樣的新手在面板上滾皮，怕粘就多撒點面書。
2.用溫水活的薄壹點，醒的時間長壹點，皮就軟了。
3.肉餡裏放辣椒水，味道不錯。