“空氣球”的制作方法很復雜，之所以不粘是因為正在制作？空氣球？有時候廚師需要不斷的攪拌鍋裏的食材，力度和速度都是有講究的，不然會粘鍋，或者導致？空氣球？生產失敗。
首先，把雞蛋打到碗裏，把蛋清和蛋黃分開。將蛋黃與澱粉、白糖等混合，加入相應比例的水，倒入鍋中。馬上燒油，這個油壹定要用豬油，不是我們日常用的清油。將食材倒入鍋中後，翻炒均勻。壹邊攪拌，壹邊不斷加入少量豬油，避免？空氣球？粘鍋、勺子等。最後炒至金黃，色澤鮮艷，香味撲鼻。這道菜看起來很簡單，但實際上很難做。必須是有經驗的手工制作，普通新手會造成食材燒焦。
查閱了資料後，邊肖發現在生產？空氣球？有時候，有壹個小竅門，就是我們在鍋裏加熱豬油的時候，先把蛋黃倒進去，壹定要關火或者把鍋挪開，這樣蛋黃就不容易糊了，因為鍋裏沒有持續加熱。以上是關於邊肖的？空氣球？為什麽不貼，還有怎麽做，內容有多難，喜歡的朋友可以喜歡。