新疆核桃果實球形，光滑有皺紋，可入藥。新疆核桃分好幾種。眾所周知的核桃是樓仁核桃，核果種類繁多，但壹般成熟較晚，成熟後部分外殼會退化，故稱樓仁核桃。
吃起來特別方便，還有壹種核桃，圓扁的，產量高。第二年的核桃分為甜核桃和紙核桃。甜核桃的味道有點甜，肉是白色的，皮厚殼硬。紙皮核桃，肉有點黃，口感酥脆，皮比較厚。壹般兩個可以擠在壹起。
雲南核桃以漾濞核桃聞名。這種核桃呈扁球形，殼面較大，有壹些淺點，堅果比較容易取出，可以整體取出。這種核桃又甜又好吃，肉是黃白色的。營養價值比較高。這種核桃因果大、殼薄、仁白、味香、營養豐富、出油率高而得名。
核桃精選
我們在挑選核桃的時候，可以看到有的核桃花紋深，有的核桃花紋淺。核桃花紋的深淺和數量可以幫助我們挑選品質好的核桃。
花紋深的核桃果肉比較薄，曬幹後果肉基本沒有了。花紋淺的核桃是果肉飽滿的核桃。所以我們選擇花紋較多，花紋較淺的核桃，這樣核桃果肉比較飽滿。
在挑選核桃時，人們總是容易被核桃的大小所迷惑，覺得長得越大的核桃越多。其實不壹定是這樣的。有壹些大核桃，果肉比較少。
如果妳想知道核桃裏面的果肉是滿的還是幹的，妳可以拿起來感受壹下重量。同等條件下，較重的核桃說明是果肉飽滿的核桃，可以放心購買。