2、紅燒排骨刀小面。將排骨焯壹下，去掉血和泡沫。炸豆腐，蔬菜，刀削面。準備輔料，冰糖，醬油，鹽，蔥，蒜，姜，花椒，八角，桂皮。將冰糖放入油鍋中，小火煮至糖變成褐色；將排骨翻炒幾分鐘，加入大量醬油；將排骨翻炒至變色，加入其他輔料；將所有酒倒入鍋中；鍋裏放入炸豆腐和壹碗熱水；蓋上蓋子燜30分鐘左右；等排骨入味，最後如果不喜歡甜味，可以加壹點鹽調味；排骨上桌後，撒上蔥花；將面條放入高湯中，煮大約七分鐘，同時攪拌面盆以撈起面條。
3、紅燒排骨刀小面。熱鍋放油炒蔥姜蒜，幹辣椒段和花椒，郫縣豆瓣醬炒出紅油。排骨焯水，料酒和醬油，翻炒上色；加入高湯、鹽、糖色、雞粉，攪拌均勻，加入調料包放入高壓鍋，將排骨粘合25分鐘；壓好後，將蔥、姜、蒜撈起，棄去。香料可以使用兩次。將排骨放入小碗中，放入刀削面中，煮2-3分鐘。加入切好的黃瓜，煮1分鐘。把排骨放回去，加壹點蔥油出鍋。