牛腦是牛或水牛的腦。
【表現】溫暖甜美；能祛風化痰健腦。
【適應癥】頭暈、神經衰弱等。
【用法】煮、蒸熟食。
【慎用】高血脂、高血壓、冠心病、熱毒疔瘡患者不適宜，肥胖者慎食。
牛腦的營養價值
1.富含蛋白質，能維持鉀鈉平衡，提高免疫力。緩沖貧血有利於生長發育。
2.富含磷，能形成骨骼和牙齒，促進生長和修復身體組織器官，供給能量和活力，參與調節酸堿平衡。牛腦可以促進骨骼的發育，有利於酸堿度的平衡。
3.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對血液、中樞神經系統和免疫系統、腦、肝、心臟等內臟器官的發育和功能有重要影響。銅能增強免疫力，對中樞神經系統有很好的保健作用。
4.富含脂肪，維持體溫，保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。
關於牛腦的壹些介紹，相信妳有所了解。牛腦含有豐富的營養物質，如銅、脂肪、蛋白質等。，可以修復組織，保護中樞神經系統。可以適當吃。