壹、自制管骨火鍋底料
材料:管狀骨500克，竹筍100克，豆腐皮100克。
調料:料酒5g，雞精8g，鹽2g，熱清油10g，老姜2片，蔥2根。
做法:將管骨放入湯鍋中，加水，大火燒開，撇去浮沫，轉小火4小時，放入調料、竹筍、豆腐皮燒開。
註意:燉好的骨頭湯可以加點牛奶。乳白色的湯更誘人，更有營養。
二、自制老鴨火鍋底料
材料:老鴨1只，筍絲200克。
調料:當歸5克，大棗4枚，蓮子20克，枸杞10克，百合5克，鹽8克，雞精15克，料酒10克，熱清油10克。
做法:將老鴨洗凈，切塊，放入鍋中煮熟，撇去浮泡，轉中低火4小時，將所有中草藥用熱水浸泡，洗凈，放入煮好的老鴨湯中，加入調料和筍絲，煮熟即可食用。
三、自制三鮮火鍋底料
材料:火腿100克，雞肉100克，平菇250克，卷心菜500克。
調料:鹽5g，花椒1g，味精1g，豬油50g，老姜2片，蔥2根。
做法:將平菇切成大塊，熟火腿和雞肉，切成4厘米長，2.5厘米寬，0.3厘米厚的片。將炒鍋放入中火，放入豬油加熱至五成，放入平菇、大白菜翻炒，然後放入雞肉、火腿翻炒，再放入精鹽、1000ml雞湯、胡椒面、味精、姜、大蔥燒開，大火後舀入熱鍋，燒開後即可食用。