獅子頭60%肥肉，40%瘦肉，配料有蔥、姜、蛋等。做成拳頭大小的丸子，可蒸可燜，肥而不膩。但是現代人壹般會用更多的瘦肉。徐克在《清稗筆記》中明確指出:“獅頭人因其形而得名，豬肉為圓形。豬肉半肥半瘦，細切粗剁，摻入蛋白使其易於凝固，或加入蝦蟹粉。在罐子裏放黃沙，底部放黃豆芽或竹筍，用水鹽和肉圍成壹個大圈，放在上面，蓋上菜葉，放在鐵鍋裏撒壹點鹽，防止鍋裂。然後，用文火把它烤幹。”每燒幾根柴，就停燒，五分鐘左右再燒，熟了就拿出來。"
材料:五花肉300克，山藥30克，大蔥2根，蛋清1。
輔料:鹽適量、醬油25ml、糖3g、料酒20ml、胡椒粉2g、姜粉2g、雞精適量、澱粉15g。
煎獅子頭的做法
1，準備好所有食材。
2.五花肉去皮，加入蔥花。
3.剁成肉末備用
4.山藥去皮切碎。
5.肉餡中加入鹽、胡椒粉、醬油、白糖、雞精、姜粉、雞蛋清、料酒。
6.用力攪拌
7.加入山藥泥。
8.加入澱粉
9.繼續攪拌。
10，手沾澱粉，肉放入大肉丸，油鍋熱油，放入獅子頭，炸至熟。
11，將獅子頭煎至金黃色取出。
技巧
五花肉最好瘦壹點，獅子頭味道也不錯。加點山藥可以讓獅子頭的口感更嫩，減少油膩感。用調料把肉餡攪的更起勁，這樣獅子頭會比較緊。