1、瓶子保鮮法。
將鮮蝦壹只只的順裝在空的飲料瓶裏，灌滿水，擰緊瓶蓋，放在冰箱冷凍。這樣蝦完全與空氣隔絕，也不會串味。吃之前取出壹瓶提前解凍，用刀或剪子將瓶子破開，壹瓶正好可以做壹盤。這種方法簡單、方便、幹凈、利落、最主要的保鮮不易幹、不串味。由於蝦與空氣隔絕，蝦肉和新買的壹樣鮮，不會變得幹柴。
2、保鮮袋冷凍法。
先買來加厚的保鮮袋。把新買來的蝦剪去蝦須和頭上的刺，以免紮破袋子失去保鮮，擺直放入保鮮袋子。擺滿袋子後，在袋子外面再套上3個同樣的保鮮袋，用透明膠封好，直接放入冰箱。然後把冰箱調至最高檔8到10個小時，這樣既冷凍的好又保鮮。吃的時候拿出壹袋，用水泡壹下即可。
這種方法的缺點是保鮮袋容易破，保鮮袋破了以後蝦就不新鮮了，會變幹、也容易串味，時間長了口感也會發面。
3、保鮮盒冷凍法。
把蝦須和蝦槍剪掉後整齊的碼在保險盒裏，不用放水，蓋好盒蓋，保證沒有縫隙就行，直接放入冰箱速凍。吃的時候拿大點的水果刀輕輕壹撬就都下來了，而且還很完整。這樣的蝦和剛買來鮮活的蝦的肉質口感是壹樣的，可以保存到來年有鮮蝦的時候。