牛的四個胃依次是瘤胃、網狀胃、雙瓣胃和皺胃，其中瘤胃會消化食物中的纖維素，使食物反流入口中，使牛充分咀嚼，雙瓣胃會吸收食物中的水分，使胃酸濃度降低，而皺胃會消化吸收食物中的蛋白質和脂肪。
牛是哺乳動物牛科的動物。它體格健壯，四肢長而有力，腳上有四個腳趾，便於牛群奔跑。而且牛的下犬齒是下切的，主要以果實、植物的嫩葉和根為食。養牛的時候可以給他們提供豆餅、苜蓿、黑麥草等食物。
養牛業:
唐代詩人元稹寫過《春生》壹詩:鞭牛縣門外，爭土蓋春蠶，先鞭後爭，是古代送冬寒迎新年習俗的組成部分。鞭春牛，又稱鞭土牛，起源較早。《周利月陵》記載，牛出土送寒，壹直保存至今。
但改為春天，唐宋最為繁盛。尤其是宋仁宗頒布《屠牛經》後，鞭笞屠牛的習俗流傳更廣，甚至成為民間文化的重要組成部分。康熙的《紀·扶南誌·歲時》記載:立春前壹天，朝廷帶領百姓，帶著春牛和神靈，在東郊迎春。
做個五香菜，俗稱春菜，喝春酒，簪春花，村裏的人，街上的人裝扮成漁樵，把繩結做為春樓，城裏的孩子走來走去，穿著花花綠綠的衣服，戴著鬼面，跳著舞，還有古人家鄉儺的遺風。在春日開始時，官員們有自己豐富多彩的戰鬥，打當地牛的人是三個，這被稱為鞭打春天。