如何用冷凍羊肉片制作洋蔥炒羊肉

烹飪前要準備好材料，羊肉適量，最好是羊腿或裏脊肉，雞蛋，蔥、姜、蒜等調料，料酒、黑胡椒、生抽、醬油、糖等。把所有材料洗幹凈，把羊肉切成塊，最好薄壹點，味道會更好，也更容易煮。切的時候，最好橫著切。然後把其他材料切成小塊，大蔥要斜著切，備用。然後把雞蛋打在壹個幹凈的碗裏，把蛋清和蛋白分開。將羊肉放入沸水中焯三分鐘左右，然後取出瀝幹水分。時間不會太長，會影響口感。加入壹些料酒，加入蛋清，加入壹些生抽，老抽和白糖，攪拌均勻，腌制30分鐘，倒出壹些多余的汁液。

然後把油放進鍋裏，花生油或者菜籽油都可以。八成熱，冒煙的時候把羊肉倒進去，大火快速翻炒，20秒左右，放入蔥姜蒜，繼續翻炒。半分鐘後，當它變軟時，就可以上桌了。很好吃，味道也不錯。做菜的時候註意不要炒太久，因為羊肉好煮。炒太久會影響口感，味道很老。炒的時候不要小火翻炒，大火快炒，會更香更好吃。如果喜歡吃辣的，還可以加點幹紅辣椒，味道不錯。但不要太多，適量就好，對胃不好，刺激性大。或者加點米醋進去，味道不錯，開胃。經常吃的話，食欲會更好，免疫力會更好，生病的幾率會更小。