妳必須選擇正確的血凝乳。現在市面上很多血旺都是假貨，大部分都是用壹些化學物質和豬血鴨血做成的。這些血旺味道不正宗，感覺有點像十字架。我每年只有過年的時候才吃豬血，家裏過年的豬我也會殺。家家殺豬都會請鄰居吃飯，所以這也成了我享受美食的機會。
自己把豬殺了，然後把豬血放進盆裏。在這個過程中，豬血比較新鮮，豬血的量也比較大。但是它到底有這麽大的豬嗎？我覺得古人有句話說得對，物以稀為貴，豬血為多。煮的時候比較老，壹點都不滑，而且煮好後血塊裏有很多氣泡，不僅影響口感，而且比較碎，比較美觀。
鴨血是我最喜歡的類型。鴨血雖小，但口感爽口鮮嫩。鴨血可以在煮熟後變紅之前撈出來。這個時候，它的味道棒極了，其他任何東西都比不上。雞血味道稍微差壹點，血塊會散開，不像鴨血那麽長那麽緊密。三種血旺的區別在於外觀和口感，其中鴨血旺最好，沒有之壹！