(1)挑選成熟的南瓜，皮硬、熟期長、肉橙紅色，洗凈，帶蒂剖開，去皮，去籽去瓤。
(2)南瓜處理後，切成厚約5mm的圓形切片，放入水中浸泡30分鐘。
(3)將壹卷卷南瓜片均勻地串在竹竿上晾幹5天左右，直到手感幹燥。
(4)將曬幹的南瓜片放入蒸鍋中，蒸6分鐘左右，取出後迅速冷卻，鋪在竹簾上晾幹，至含水量在10%以下。
(5)將壹定量的水放入不銹鋼鍋中，燒開，將澱粉與冷水混合均勻【澱粉與水的比例為(8 ~ 10): 100】，然後慢慢倒入沸水中，邊煮邊攪拌，直至呈糊狀。
(6)將曬幹的南瓜片放入漿料中，均勻地塗上壹層薄薄的漿料，立即鋪在竹簾上，在陽光下暴曬1天，或鋪在幹燥托盤上，放入烘箱中烘烤，溫度控制在55 ~ 65℃，待表面的漿料幹透，有壹定彈性時，自然冷卻。
(7)冷卻後的南瓜片為南瓜幹，用食品塑料袋或塑料盒包裝。
2.南瓜的藥用價值:
因為南瓜中的葫蘆素、葫蘆巴堿、果膠等生理活性物質可以催化分解致癌物質亞硝胺，加速腎結石、膀胱結石的溶解，幫助排除人體內多余的膽固醇，預防動脈硬化。南瓜還有明目和治療哮喘的作用。經常吃南瓜可以預防夜盲癥。南瓜幹，用南瓜加工。南瓜具有很高的營養價值和壹定的藥用價值。